比利時(shí)、美國40年代 延長保質(zhì)期食品首次應(yīng)用應(yīng)用國：美國軍隊(duì)1950-60年代通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)對輻照食品國際協(xié)作80年代 通過人類實(shí)驗(yàn)對輻照食品世界衛(wèi)生組織(共400名的研究 志愿者參加劑量的大小不會(huì)對食品產(chǎn) 9年代福黑食品中的劑量研究生毒理性，對食品輻照■1972年，在阿波羅17登月航天飛機(jī)上宇航員阿姆斯特郎日目前，國外醫(yī)院及收容所為營養(yǎng)缺乏及免疫能力低的病人提供輻照食品。目前在全世界范圍內(nèi)的37個(gè)國家，大約有50萬種的食品 從香精香料到去骨雞肉，乃至果蔬等均廣泛使用食品輯照 技術(shù)，以上僅僅是食品輻照應(yīng)用的一小部分事例。食品輻照國際認(rèn)可的機(jī)構(gòu)日世界衛(wèi)生組織(WHQ)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(6A0) 際原子能機(jī)構(gòu)(1AEA)、國際食品輻照研究機(jī)構(gòu) (CGH)、美國醫(yī)療機(jī)構(gòu)、美國公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)等等?！鼋?jīng)過世界衛(wèi)生組織(WHO)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)、 國際原子能機(jī)構(gòu)(|AEA)從1961-1980年對輻照食品的 安全調(diào)查所得的數(shù)據(jù)后聯(lián)合聲明：通過10千戈瑞輻照的食 品對于其本身不會(huì)產(chǎn)生任何毒理性副作用，相關(guān)的研究已 無需進(jìn)行，同時(shí)對于輻照后的食品本身的營養(yǎng)不會(huì)存在破1992/4年世界衛(wèi)生組織表示：相關(guān) 輻照食品的安全已得到驗(yàn)證，輻照 食品不存在任何對食品本身毒理性 副作用在1987年到1997年十年間的實(shí)驗(yàn)證明:輻照食品甚至對于免疫力不足的實(shí)驗(yàn)老鼠都不會(huì)產(chǎn)生影響1997年世界衛(wèi)生組織近一步調(diào)查后表示:食品輻照的劑量不需要設(shè)置上限(可高于10千戈瑞),當(dāng)然對于食品生產(chǎn)本身的品質(zhì)控制仍需加強(qiáng)1999年國際食品添加劑委員會(huì)根據(jù)對 FAONHO/IAEA的國今批難10批次,共50余種類輻食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),如t9年泡月2日批準(zhǔn)05(Gy小麥和發(fā)粉殺蟲:1903年7月5日紅肉,從在紅M令福家,去微法英國已批準(zhǔn)批次福食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),如1969年12月批準(zhǔn)魚類、只類殺國:25N0y病人用的無菌食品這國今已批準(zhǔn)21批次級質(zhì)食品,如1972年8月批準(zhǔn)015XG和答料7脫水蔬菜殺菌,1991年7月批準(zhǔn)入軸酷蛋自題歐共體歇共體(CEC)科學(xué)委員會(huì)支持正ECF190年公報(bào)比利時(shí)、挪威、丹麥、荷蘭、芬蘭等國家都在上世紀(jì)60年代批準(zhǔn)了大量強(qiáng)照食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中國1961年—1990年間,根據(jù)國內(nèi)試驗(yàn)結(jié)果并參考了國外資料制定了18種顏食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),選擇這18個(gè)品種是從社

　　會(huì)經(jīng)濟(jì)效益、重要衛(wèi)生學(xué)問題及代表性這三個(gè)方面考慮的。中國照食品衛(wèi)生標(biāo)1990年以后就不再批準(zhǔn)個(gè)別品種的輻照食品,而是著重研究類別衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)GF第16號(hào)文件提出的“按食品類別批準(zhǔn)輻照及工藝計(jì)量限制的建議”結(jié)合中國具體情況,1996年4月批準(zhǔn)6大類57種隔食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)過輻照后是否會(huì)產(chǎn)生放射性通過嚴(yán)格技術(shù)手段處理的輻照食品是不可能產(chǎn)生放射性元素的、事實(shí)上如前所述的我們?nèi)粘９ぷ魃町?dāng)中就存在很多微量射線是一種很短的電磁波,其性質(zhì)類似于光組成食品的主要元素是碳、氫、氧、氮和一些微量元素,要是放射性元素,y這些元素輻照后產(chǎn)生放射性,需要超過10Mev的能量。Co60y射線有133Mev和117Mv兩種能量,因此,這些能量不能與原子核反應(yīng),不可能產(chǎn)生感生放射性。另外,食品輻烈過程中放射原并不與食品接觸,因此,食品也不會(huì)被放射性污染而產(chǎn)生殘留福照食品產(chǎn)生的自由基福照食品產(chǎn)生的自由基會(huì)在食品不同的加工過程中如油炸、冷凍、干燥成熾烤加熱過程中自然氧化,它們是分子電離的產(chǎn)物丙非加工所產(chǎn)生的。在我國,對于動(dòng)物及人類在長達(dá)10余年的大量研究實(shí)驗(yàn)后表明,消費(fèi)者使用阻食品并不會(huì)對健康有所影調(diào)查報(bào)告研究表示:任何劑量的輻照食品都不會(huì)對食品本身的營養(yǎng)成分產(chǎn)生影響相關(guān)食品輻照的擔(dān)憂及關(guān)注點(diǎn)雖然有以上的論證,但是對于一項(xiàng)新技術(shù),消費(fèi)者又或特別是一些食品經(jīng)銷商及生產(chǎn)商對于食品輻照仍有方方面面的顧慮及點(diǎn)進(jìn)在比有要從幾個(gè)角度對食品相關(guān)的擔(dān)優(yōu)及關(guān)注

　　營養(yǎng)學(xué)的角度:世界衛(wèi)生組織(WHO),聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO),國際原子能機(jī)構(gòu)(AEA)在1980年的聯(lián)合聲明中指出:“輻照并不食品本身的營養(yǎng)成分造成特別的影響”,大量的實(shí)驗(yàn)證明食品的某些維生物(如維他命等1玻壞更少及藥品管理局(FDA)對于食品的規(guī)定是通過滅菌后的維他命不得少于食品原有的1s,而通過輻烈后食品單他命的損失遠(yuǎn)低于該規(guī)定,同時(shí)在的蛋白質(zhì),脂助舍量,碳水化合物及礦物質(zhì)上無任何損害成本問題實(shí)際上通過輻照技術(shù)的有效滅菌將使企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量得以提升,大大降低終端消費(fèi)者的投訴,增加產(chǎn)品的市場信任度,避免一些不必要的法律糾紛及危機(jī)處理費(fèi)用,從而使企業(yè)在品牌上得以極大提升。其中所發(fā)生的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于企業(yè)本身在品牌建設(shè)上的成本。是否能被消費(fèi)者接受消費(fèi)者對于輻照產(chǎn)品(特別是食品)的接受度是生產(chǎn)商主要關(guān)注的問題,事實(shí)上在國外大量的調(diào)查表明了這種擔(dān)心是毫無必在美國印地安那州1983年的調(diào)查表明:99%的參與者在了解完輻照的原理后都表示愿意購買輻照食品。996年美國國家統(tǒng)計(jì)局的調(diào)查進(jìn)一步表明60%的消費(fèi)者傾向購買貨架期更長的輻照食品70%的消費(fèi)者購買輻照食品是為了更有效的避免食品中的有害病菌60%的消費(fèi)者愿意多花10美分/公斤購買經(jīng)過輻照后的牛肉消費(fèi)者主要關(guān)注的問題是食品的感觀。味道是否不變?nèi)绾巫R(shí)別輻黑食品在美國經(jīng)輻照的食品是法定要貼上標(biāo)簽的,上面注明產(chǎn)品已經(jīng)過輻照,無致病菌”,同時(shí)輻照后的食品價(jià)格是比未福照的食品價(jià)格更高。食品輻照的標(biāo)準(zhǔn)

　　事實(shí)上,輻照手段對于食品的加工也并非萬能的,某些食品經(jīng)過輻照后的感觀可能會(huì)受影響,另一方面對于已經(jīng)變質(zhì)的食品通過輻照手段處理也不能恢復(fù)到原有的品質(zhì),它的使用并不代表生產(chǎn)商可降低產(chǎn)品本身的品控危害分析及關(guān)健控制點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)( Hazard Analysis Critical Control Port-HACCP I國際組織983年, FAOWHO聯(lián)合組成的,有120多個(gè)國家參加的國家營養(yǎng)法規(guī)委員會(huì)”,采納了聯(lián)合專家要正式制定了《輻照食品國際通用標(biāo)codex stan106-1983)此標(biāo)準(zhǔn)20006-200還修改了《食品輻版加工工藝國際推薦準(zhǔn)則》( CACRCP19-1979RV,1-20091)